steak well done cooking on a grill

Cara Memasak Steak Well Done yang Lezat dan Sempurna

Steak adalah salah satu hidangan favorit banyak orang, terutama di kalangan penggemar masakan barat. Dalam dunia memasak steak, tingkat kematangan menjadi faktor penting yang menentukan rasa dan tekstur daging. Salah satu tingkat kematangan yang paling populer adalah well done, di mana daging dimasak hingga matang sempurna tanpa mengering atau gosong. Meskipun banyak orang menganggap steak well done sebagai pilihan yang kurang istimewa dibandingkan dengan rare atau medium rare, sebenarnya memasak steak well done bisa sangat lezat jika dilakukan dengan teknik yang tepat.

Memasak steak well done bukanlah hal yang mudah. Daging yang terlalu lama dipanaskan bisa menjadi keras dan kehilangan kelembutan alaminya. Namun, dengan pengetahuan dan keterampilan yang cukup, Anda dapat menciptakan steak yang matang sepenuhnya namun tetap juicy dan lezat. Artikel ini akan membahas langkah-langkah detail untuk membuat steak well done yang sempurna, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak dan penyajian. Selain itu, kami juga akan memberikan tips dan trik untuk memastikan hasil akhir yang maksimal.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan informasi tentang cara menilai tingkat kematangan steak menggunakan sentuhan tangan, resep-resep steak sederhana yang bisa Anda coba di rumah, serta panduan lengkap untuk memasak steak well done dengan hasil yang memuaskan. Jika Anda ingin menikmati steak yang matang sempurna tanpa merusak tekstur daging, maka artikel ini adalah panduan yang wajib Anda ikuti.

Jenis-Jenis Tingkat Kematangan Steak

Sebelum membahas cara memasak steak well done, penting untuk memahami berbagai tingkat kematangan steak agar Anda bisa menyesuaikan dengan preferensi pribadi. Berikut adalah beberapa tingkat kematangan umum:

• Rare: Bagian tengah masih segar dan merah, sedangkan bagian luar sudah agak kemerahan.
• Medium Rare: Bagian tengah sedikit lebih matang, sedikit kemerahan, dan permukaan berwarna coklat.
• Medium: Bagian tengah berwarna merah jambu, sedangkan luar sudah lebih matang.
• Medium Well: Bagian tengah hampir matang, sedikit kemerahan, dan permukaan coklat gelap.
• Well Done: Daging matang sepenuhnya, tidak ada bagian yang mentah, dan tekstur lebih padat.

Setiap tingkat kematangan memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Untuk steak well done, daging harus dipanaskan hingga suhu 77°C atau lebih, sehingga tidak hanya matang secara fisik, tetapi juga menjaga kelembapan dan rasa daging.

Teknik Memasak Steak Well Done

Memasak steak well done membutuhkan kesabaran dan kontrol api yang baik. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:

1. Pilih Daging yang Tepat: Gunakan daging sapi berkualitas tinggi seperti tenderloin, ribeye, atau sirloin. Pastikan daging tidak terlalu tebal, karena daging yang terlalu tebal sulit untuk dimasak merata.

2. Siapkan Alat Masak: Gunakan teflon anti lengket atau wajan besi cor yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga tinggi. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan daging.

3. Goreng Daging dengan Api Sedang: Letakkan daging di atas wajan yang sudah panas. Biarkan selama 3-4 menit hingga terbentuk crust yang kemerahan. Balikkan daging dan masak lagi selama 3-4 menit. Jika daging terlalu tebal, tambahkan waktu masak sesuai kebutuhan.

4. Gunakan Teknik "Sear and Finish": Setelah daging berubah warna, turunkan api menjadi sedang dan tutup wajan. Hal ini membantu daging matang merata tanpa mengering.

5. Uji Kematangan: Gunakan metode uji dengan tangan untuk memastikan daging sudah matang sempurna. Tekanan pada daging harus terasa padat, mirip dengan jari kelingking yang disentuh dengan ibu jari.

6. Istirahatkan Daging: Setelah matang, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit. Hal ini membantu cairan daging meresap kembali, sehingga steak tetap juicy.

Tips Memasak Steak Well Done yang Lezat

Meski steak well done sering dianggap kurang istimewa, dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat lezat. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda coba:

• Jangan Terlalu Lama Memasak: Terlalu lama memasak bisa menyebabkan daging menjadi keras dan kering. Pastikan daging tidak terlalu lama dipanaskan.
• Gunakan Bumbu yang Sesuai: Bumbu seperti bawang putih, rosemary, atau saus tomat bisa meningkatkan rasa daging. Pilih bumbu yang cocok dengan jenis daging yang digunakan.
• Gunakan Mentega atau Minyak: Mentega atau minyak bisa membantu daging menjadi lebih lembut dan menambah rasa.
• Jangan Menggoyang-goyang Daging: Saat memasak, hindari menggoyang-goyang daging terlalu sering, karena bisa mengganggu proses pembentukan crust.
• Gunakan Wajan yang Tepat: Wajan besi cor atau teflon anti lengket adalah pilihan terbaik untuk memasak steak.

Resep Steak Well Done Sederhana di Rumah

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat steak well done di rumah:

Bahan:

• 200 gram daging sapi (tenderloin atau sirloin)
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan mentega (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan besi cor atau teflon anti lengket dengan api sedang hingga panas.
2. Olesi daging dengan minyak zaitun dan taburi garam serta lada hitam.
3. Letakkan daging di atas wajan dan masak selama 3-4 menit hingga terbentuk crust.
4. Balikkan daging dan masak selama 3-4 menit lagi.
5. Turunkan api dan tutup wajan. Biarkan daging matang merata selama 5-7 menit.
6. Angkat daging dan biarkan istirahat selama 5-10 menit.
7. Sajikan dengan sayuran atau saus kesukaan Anda.

Penyajian Steak Well Done

Steak well done bisa disajikan dengan berbagai pelengkap seperti kentang goreng, sayuran rebus, atau saus. Berikut adalah beberapa ide penyajian:

• Steak dengan Saus Barbeque: Saus barbeque memberikan rasa manis dan asam yang cocok untuk steak yang matang sempurna.
• Steak dengan Saus Lada Hitam: Saus lada hitam memberikan rasa pedas dan kaya yang cocok untuk daging yang matang.
• Steak dengan Saus Garlic Butter: Saus garlic butter memberikan aroma bawang putih yang harum dan rasa lembut.
• Steak dengan Kentang Goreng: Kentang goreng merupakan pelengkap klasik yang cocok untuk semua jenis steak.

Kesimpulan

Memasak steak well done membutuhkan ketelitian dan kontrol api yang baik. Meskipun daging matang sepenuhnya, dengan teknik yang tepat, Anda masih bisa mendapatkan hasil yang lezat dan juicy. Dengan memilih bahan berkualitas, menggunakan bumbu yang sesuai, dan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda bisa membuat steak well done yang sempurna di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan saus agar menemukan rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!