Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer dan diminati oleh banyak orang. Makanan ini memiliki rasa yang lezat, tekstur yang kenyal, serta kuah yang segar dan ringan. Banyak orang yang menganggap tekwan sebagai hidangan yang cocok untuk sarapan atau makan siang, terutama karena rasanya yang segar dan tidak terlalu berat.
Meskipun tekwan sering dijumpai di Palembang, kamu tidak perlu pergi jauh-jauh ke sana untuk menikmatinya. Di rumah pun kamu bisa membuatnya sendiri dengan menggunakan resep tekwan yang sederhana dan mudah diikuti. Tidak hanya itu, resep-resep ini juga bisa disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di dapur, sehingga sangat praktis untuk dibuat.
Resep tekwan yang akan dibahas dalam artikel ini mencakup berbagai variasi, mulai dari tekwan ikan, udang, ayam, hingga sagu. Setiap resep memiliki cara pembuatan yang berbeda, tetapi pada dasarnya semua resep tersebut mengandalkan bahan utama seperti tepung tapioka atau sagu, daging ikan, dan bumbu-bumbu yang khas. Selain itu, kuah tekwan biasanya dibuat dari kaldu ikan atau kaldu ayam yang ditambahkan dengan bawang putih, jamur kuping, dan bahan pelengkap lainnya.
Dengan adanya resep-resep ini, kamu bisa memilih mana yang paling sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah. Bahkan jika kamu tidak memiliki bahan-bahan tertentu, kamu masih bisa menyesuaikan resep sesuai dengan apa yang tersedia. Dengan begitu, tekwan bisa menjadi pilihan hidangan yang enak dan mudah dibuat tanpa harus repot mencari bahan khusus.
Sejarah dan Ciri Khas Tekwan
Tekwan adalah makanan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Meskipun asal usulnya belum sepenuhnya diketahui secara pasti, banyak yang percaya bahwa tekwan dipengaruhi oleh budaya Tionghoa yang telah lama tinggal di wilayah tersebut. Nama "tekwan" sendiri dianggap berasal dari singkatan "berkotek samo kawan", yang artinya "mengobrol bersama teman". Hal ini mencerminkan tradisi masyarakat Palembang yang suka makan bersama teman atau keluarga sambil berbincang-bincang.
Selain itu, ada juga pendapat yang menyebutkan bahwa nama "tekwan" diambil dari kata bahasa Inggris "take one", yang merujuk pada cara penyajian tekwan yang biasanya dimakan satu per satu. Namun, meski ada beberapa versi tentang asal usul namanya, yang jelas adalah bahwa tekwan merupakan hidangan yang memiliki rasa dan aroma yang khas serta sangat populer di daerah Palembang.
Ciri khas dari tekwan adalah pentol sagu yang kenyal dan gurih, serta kuah yang bening dan segar. Kuah tekwan biasanya dibuat dari kaldu ikan atau kaldu ayam yang kemudian dicampur dengan bawang putih, jamur kuping, dan bahan-bahan lainnya. Tekwan juga sering disajikan dengan pelengkap seperti bengkuang, sedap malam, soun, dan bawang goreng. Pelengkap ini tidak hanya menambah kesan estetika, tetapi juga memberikan variasi tekstur dan rasa yang lebih kompleks.
Berbagai Variasi Resep Tekwan yang Bisa Kamu Coba
Membuat tekwan di rumah tidaklah sulit, terutama jika kamu mengikuti resep yang sudah tersedia. Berikut ini adalah beberapa resep tekwan yang bisa kamu coba, baik yang menggunakan ikan, udang, ayam, maupun sagu.
1. Resep Tekwan Ikan Tenggiri
Tekwan ikan tenggiri adalah salah satu varian yang paling populer. Rasa ikan tenggiri yang khas akan memberikan cita rasa yang kaya dan lezat. Untuk membuatnya, kamu membutuhkan bahan-bahan seperti:
- 500 gram ikan tenggiri, giling halus
- 200 gram tepung tapioka
- 50 gram bunga sedap malam
- 3 butir putih telur
- 2 liter kaldu udang
- 100 gram udang, potong sedang
- 1 buah bengkoang, iris memanjang
- 1 genggam jamur kuping, potong-potong
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ebi, haluskan
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
Cara membuatnya adalah dengan mencampurkan ikan tenggiri yang telah digiling dengan garam, kaldu jamur, dan putih telur. Tambahkan tepung tapioka secara perlahan hingga adonan menjadi lengket dan kesat. Cubit sedikit adonan dan masukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Untuk kuah, tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bengkoang, jamur kuping, sedap malam, garam, dan merica. Aduk-aduk hingga rata dan sajikan dengan tekwan yang telah matang.
2. Resep Tekwan Udang
Jika kamu sulit menemukan ikan tenggiri, resep tekwan udang bisa menjadi alternatif yang sangat baik. Tekwan udang memiliki rasa seafood yang segar dan lezat. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 250 gram udang, giling halus
- 120 gram tepung tapioka
- 50 gram bunga sedap malam
- 1000 ml kaldu udang
- 1 buah putih telur
- 1 buah bengkuang, iris memanjang
- 1 genggam jamur kuping, potong-potong
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt teh ebi, haluskan
- Garam, kaldu jamur, dan lada bubuk
- Bawang goreng
Cara membuatnya adalah dengan mencampurkan udang yang telah digiling dengan putih telur, kaldu jamur, dan garam. Tambahkan tepung tapioka secara perlahan hingga adonan menjadi lengket. Bulatkan adonan dan masukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Untuk kuah, tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bengkoang, jamur kuping, sedap malam, garam, dan lada. Siapkan mangkuk saji, masukkan tekwan dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah.
3. Resep Tekwan Ayam
Untuk kamu yang alergi terhadap seafood, resep tekwan ayam bisa menjadi pilihan yang sangat baik. Rasa dan aromanya tidak kalah lezat dengan tekwan ikan dan udang. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 250 gram ayam, giling halus
- 120 gram tepung tapioka
- 80 ml air es
- 1 liter air biasa
- 1 buah putih telur
- 1 genggam jamur kuping, potong-potong
- 1 buah bengkoang, potong memanjang
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt ebi
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
Cara membuatnya adalah dengan mengaduk ayam giling dengan garam, kaldu jamur, putih telur, dan tepung tapioka hingga tercampur dengan baik. Tambahkan air es secara perlahan agar adonan lebih mudah untuk dibentuk dengan tangan. Masukkan adonan yang sudah dibentuk langsung ke dalam rebusan air yang mendidih. Masak tekwan hingga mengambang ke permukaan dan matang. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi untuk membuat kuah tekwan. Masukkan ke dalam rebusan air biasa. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, garam, dan merica bubuk. Terakhir, masukkan tekwan yang sudah matang ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah.
4. Resep Tekwan Sagu
Tekwan sagu adalah varian yang menggunakan tepung sagu sebagai pengganti tepung tapioka. Tepung sagu ini akan menghasilkan tekstur yang lebih khas untuk tekwan buatanmu. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 300 gram tepung sagu
- 100 gram tepung terigu
- 1 liter kaldu udang
- 2 buah putih telur
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ebi
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang seledri, potong-potong
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
- Air
Cara membuatnya adalah dengan mencampurkan tepung sagu bersama tepung terigu, kaldu jamur, dan garam. Aduk hingga semua merata dan teksturnya menjadi lengket juga kesat. Jika terlalu lembek tambahkan tepung sagu, namun jika terlalu keras tambahkan terigu dan sedikit air. Rebus air di dalam panci, setelah mendidih langsung masukkan adonan tekwan yang telah dibentuk dengan tangan. Tunggu sampai tekwan matang dan mengambang ke permukaan. Siapkan kuah: haluskan bawang putih, bawang merah dan ebi kemudian tumis sebentar. Setelah itu, masukkan tumisan ke dalam rebusan kaldu udang. Beri garam dan merica bubuk secukupnya hingga rasa kuah pas. Siapkan mangkuk, isi dengan tekwan, daun bawang, dan seledri kemudian siram dengan kuah.
Tips dan Trik dalam Membuat Tekwan
Untuk membantu kamu dalam membuat tekwan, berikut ini beberapa tips dan trik yang bisa kamu ikuti:
- Pastikan adonan tekwan tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu atau terigu. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air.
- Saat memasukkan tekwan ke dalam air mendidih, gunakan tangan untuk membentuk adonan agar tekstur tekwan lebih kenyal.
- Untuk kuah tekwan, gunakan kaldu ikan atau kaldu ayam yang segar agar rasa tekwan lebih gurih dan lezat.
- Jangan lupa menambahkan bahan pelengkap seperti bengkoang, jamur kuping, dan sedap malam untuk menambah rasa dan tekstur.
- Jika kamu ingin tekwan lebih gurih, tambahkan sedikit ebi atau kaldu jamur saat memasak kuah.
- Untuk hasil yang lebih sempurna, rebus tekwan dalam air yang cukup banyak agar tidak saling menempel.
Manfaat dan Nutrisi Tekwan
Tekwan bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Dalam satu porsi tekwan berukuran 120 gram, terdapat kalori sebesar 112 kkal, lemak 3.2 gram, protein 8.36 gram, dan karbohidrat 12.01 gram. Dari sini kita tahu bahwa makanan tekwan memiliki karbohidrat dan protein yang cukup tinggi sehingga baik untuk dikonsumsi untuk sehari-hari, selama tidak berlebih.
Tekwan juga kaya akan vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Misalnya, bawang putih dan bawang merah mengandung antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan jantung. Jamur kuping dan sedap malam kaya akan serat dan vitamin B yang baik untuk sistem pencernaan. Selain itu, bengkoang mengandung vitamin C yang baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
Namun, meskipun tekwan memiliki manfaat yang baik, kamu tetap perlu mengkonsumsinya secara seimbang. Jangan terlalu sering mengonsumsi tekwan jika kamu sedang menjalani diet rendah lemak atau rendah karbohidrat. Selain itu, hindari menambahkan terlalu banyak garam atau bumbu yang berlebihan agar tidak mengganggu kesehatan.
Kesimpulan
Tekwan adalah hidangan khas Palembang yang sangat lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan berbagai resep yang tersedia, kamu bisa memilih mana yang paling sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan. Tekwan tidak hanya enak, tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah disebutkan, kamu bisa membuat tekwan yang kenyal, gurih, dan segar di rumah.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep-resep tekwan yang telah disediakan. Dengan tekwan, kamu bisa menikmati hidangan khas Palembang tanpa harus pergi jauh-jauh ke sana. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
0Komentar